Кафе «Карина» рентабельно работает и без алкоголя

Идеи времён горбачёвской антиалкогольной кампании о безалкогольном досуге, о безалкогольном общепите оказались в конечном итоге не настолько утопическими для России. Пример такого «трезвого» и притом востребованного населением общепита являет собой кафе «Карина», что в 2013 году выросло на пустыре в центре Шурмы.

Шурма — большое село, а столовых в нём не ста­ло. Летом бывает немало гостей, да и зимой пассажирам, ожида­ющим автобус, тоже хочется вы­пить горячего чаю, подкрепиться на дорогу. И обслуживание долж­но быть культурным, без выпив­ки и скандалов после неё. Нужно строить кафе...

Такие мысли вынашивала Гузель Мансуровна Газизьяно­ва. В 2013 году они воплотились в жизнь: ООО «ЖКХ Шурмин­ское» выиграло грант из бюдже­та области на поддержку и разви­тие социально-ориентированного малого бизнеса. Через Муници­пальный фонд поддержки мало­го и среднего предприниматель­ства поступило 345 тыс. рублей.

Г.М. Газизьянова, Н.Г. Богомолова, О.В. Желонкина и Л.В. Тимофеева.

Где строить новое кафе? Под­сказал глава сельской админи­страции С.В. Трухин. На соседнем со зданием администрации участ­ке, на 9 сотках, было расчище­но пожарище под строительство частного магазина. Но предприниматель раздумал его строить, и пустырь передали под «Карину».

Кафе выросло, как гриб, за пару недель. Каркасное здание собрали строители из Ре­спублики Чувашия. Их даже ис­кать не пришлось — сами пред­ложили свои услуги, узнав о про­екте где-то в просторах интерне­та. Но на строительство предприя­тию пришлось брать кредит — 550 тысяч рублей. Здание сдали не под ключ, здесь и пригодились гран­товые средства, которые пош­ли на приобретение оборудова­ния для кухни и мебели для зала. Внутреннее обустройство помог­ли завершить первые работники кафе Татьяна Владиславовна Бе­ляева (сейчас работающая в Ло­пьяльском потребобществе) и Та­тьяна Геннадьевна Загвоздкина.

Кафе принадлежит микро­предприятию ООО «ЖКХ Шурминское», которое и возглав­ляет Г.М. Газизьянова. Сейчас в коллективе четверо. Гузель Ман­суровна временно ещё и буфетчи­ца, но работает в «Карине» пол­дня (а полдня, как не являющая­ся муниципальным служащим со­вместитель - делопроизводитель военно-учётного стола) трудится в сельской администрации. Тех­служащая в кафе - Наталья Генна­дьевна Богомолова. Полдня рабо­тают повар Ольга Владимировна Желонкина и пекарь Людмила Ва­лерьевна Тимофеева. Повар имеет долгий стаж работы в общепите, была поваром в детском саду, отве­чая высоким требованиям, предъ­являемым к «детскому» общепиту. Пекарь — бывший продавец, но большая искусница в деле выпеч­ки. Не случайно в «Карине» про­ходят производственную практику учащиеся нашего агротехникума.

Сырьё для кафе закупают в Кирове. Продукты там все сертифицированы, да и де­шевле. В день сюда приходят до 30 посетителей. Их ждёт недоро­гой комплексный обед, пельмени- полуфабрикат (если успеют ку­пить!), целая выставка-продажа выпечки. А летом - ещё и моро­женое.

Сюда идут и взрослые, и дети, и пообедать, и провести вечер - весело и без спиртного. Услови­ем получения гранта был имен­но отказ кафе от продажи алкого­ля. Бизнес-проект был составлен качественно: «Карина» (назван­ная так в честь маленькой дочки директора) работает рентабель­но. И принципа «трезвого» обще­пита здесь намерены придержи­ваться и впредь.

А. ИКОННИКОВ
Фото С. Коростелёва

«КИРОВСКАЯ ИСКРА» № 14, 6 апреля 2019 г.