В Уржуме возрождают производство пенного напитка
по императорскому рецепту
Основанный купцом Павлом Оноховым почти 165 лет назад и возрожденный ныне пивзавод, производит напитки по секретным рецептам.
Павел Мартынович Онохов - представитель сферы бизнеса и торговли и общественный деятель, уржумский купец второй гильдии, гласный (депутат) Уржумского уезда (1879-1882 гг.) от землевладельцев.
В 1858 году купец Павел Мартынович Онохов основал в Уржуме пивоваренный завод. Тогда здесь начали варить не только пиво, но и медовый напиток, известный как медовуха.
Помещение завода было деревянным. Завод был оборудован заторным чаном, имелись пивоваренный и медоваренный котлы, вспомогательный чан для обработки сусла. Был и паровик для нагревания воды. На заводе работали пивовар и 8 рабочих, в год производилось 4000 ведер пива и 800 ведер мёду. Рецепты приготовления напитков держались в строжайшем секрете. Солод, хмель и вода были исключительно местными, с Уржумского и Малмыжского уездов. Продукция сбывалась на месте в Уржуме и уезде. Заводу также принадлежала мельница на реке Буй, которая обслуживала только свое производство.
На пивоваренном заводе Онохова в 1882 году было произведено 4700 ведер пива и 200 ведер меда. Обслуживали завод 6 рабочих. Продукция сбывалась в уезде. В 1884 году завод уже бездействовал.
Есть легенда, что однажды купец повёз свою продукцию на Макарьевскую Ярмарку в славный город Нижний Новгород, которая по тем временам была крупнейшей в стране, и там его заметил один из подданных императора Александра II.
К слову, император не был любителем пива и медовухи, однако напитки по рецепту купца Онохина пришлись ему неожиданно по вкусу.
И вскоре Павел Мартынович стал главным поставщиком императорского стола. Так продолжалось многие годы пока на очередном витке истории не прекратила свое существование Российская империя. В вместе с ней и дело купца Онохова.
В 2018 году возникла идея по воссозданию пивоварни. И напитка, который когда-то, если верить легенде, пригублял сам Император. «На месте старой деревянной пивоварни купца Онохова было возведено и полностью оборудовано новое производство. И сейчас здесь, на основе рецептов, которым более 200 лет, вновь варятся те самые напитки», - сообщил представитель предприятия Андрей Красильников.
Перед выбором оборудования, технологии для пивоварни, пытаясь понять секрет качественной продукции, я побывал на многих предприятиях отрасли в России и Европе, участвовал в варках в Чехии, Германии. С уверенностью могу сказать, что в Уржуме варят напитки не хуже, – рассказал представитель компании «Уржумский продукт» Андрей Красильников.
Источники:
1. https://kirov-portal.ru/news/novosti-kompanij/pivo-s-istoriej-na-zavode-v-urzhume-vozrodili-proizvodstvo-pennogo-napitka-po-imperatorskomu-receptu-18511/?ysclid=m044g56cqs153625831
2. https://buiskoe.ucoz.ru/publ/promyshlennost/pererabotka_produkcii_rastenievodstva/53-1-0-250
3. http://marihistory.ru/2011-01-01-19-53-23-112/1731-2011-11-18-15-33-15.html?ysclid=m044spn9qt455713173
| 
