Сельская пекарня радует клиентов качеством и ассортиментом
Пекарня ООО «Вятское» всегда славилась качеством своего хлеба. Но выпекали немного, и в ассортименте был только хлеб двух сортов. Сейчас обстоятельства изменились: сельская пекарня словно второй раз родилась.
Она осталась по-прежнему в собственности большеройского базового сельхозпредприятия. Но первую скрипку с июля месяца в ней стал играть арендатор. 20 июня наша налоговая инспекция зарегистрировала индивидуального предпринимателя Олега Ризаевича Газизова. Основные виды деятельности - производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения. Возможно также производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения.
Олег Ризаевич – предприниматель начинающий. Он энергетик и десятки лет своей жизни отдал труду на Кармановской ГРЭС на реке Буй. Разумеется, не на нашем Буе, а в Башкирии, в Нефтекамске. Как же он оказался в Большом Рое? Здесь – малая родина его супруги Елены Николаевны. Она родом из Шишкина, но уехала в город в 18 лет. В 2013 году побывали в селе, купили каменный дом под дачу. Просто мечтали отреставрировать старинный дом, и вот мечта сбылась. А когда очистили стену от многолетних наслоений копоти и грязи, обнаружили отметку первостроителей дома с датой его закладки. Это произошло 14 августа 1913 года, за год до Первой мировой войны. Минуло ровно 100 лет!
Вместо дачи он стал настоящим домом для семьи Газизовых. Забросили роскошную городскую квартиру и переехали сюда. Елена Николаевна вернулась в Большой Рой после 30-летнего отсутствия. Что было в её трудовой жизни? Диплом юриста, 17 лет предпринимательской деятельности в собственном магазине... И тут супруги решили спасти испытывавшую большие трудности сельскую пекарню.
Елена Николаевна, заведующая арендованной пекарней, показала нам толстую книгу.
- Вот сборник рецептур по советским ГОСТам, - пояснила она. – Мы выпекаем живой хлеб, без добавок, хотя бы и разрешённых современными ГОСТами России. Ну и, конечно, женская смекалка, собственный опыт нам в помощь. Разнообразим ассортимент, одних только начинок у нас 17 видов.
Е.Н. Газизова
Кроме заведующей, здесь два пекаря. Как говорит Е.Н. Газизова, очень ответственные женщины, скрупулёзные в соблюдении технологической дисциплины, не спешащие пораньше домой и готовые учиться, учиться и учиться мастерству пекаря. Обе женщины - из деревни Танабаево.
Пекари М.И. Алексеева и С.А. Семёнова
Собственно, Маргарита Ивановна Алексеева – уже опытный специалист, бывший повар в школьной столовой. А вот Светлана Анатольевна Семёнова – начинающий пищевик. Она работала на одной из танабаевских пилорам. Теперь получает вторую профессию. Работает в пекарне с увлечением, стремится побольше узнать, всему научиться.
Мощность пекарни достаточна велика. Оборотный капитал у арендатора имеется. С сырьём проблемы нет. Со сбытом – тем более, продукция уходит в лёт, и её не хватает для всех желающих покупателей. Проблема на селе – с кадрами. Вырастет трудовой коллектив – увеличится и выпуск продукции.
В том же здании, с соседнего крыльца – магазин, куда любой приезжий традиционно заходит за ройским хлебом. Теперь его три сорта, до 300 буханок в день. На прилавке было выложено 8 видов выпечки из пекарни Газизовых. В день пекарня выдаёт пока 300-350 штук пирожков и других хлебобулочных изделий.
- Ассортимент у них богатый, - подтверждает заведующая магазином предприниматель Тамара Лазаревна Семёнова. – Любой мой заказ выполнят.
Коллектив магазина
Т.Л. Семёнова работает в торговле с 16 лет. Сначала – в потребкооперации. С 1998 года – в магазине «Вятского». В ноябре прошлого года она также зарегистрировалась как индивидуальный предприниматель. Магазин из хлебного при пекарне, превратился в магазин товаров повседневного спроса, включая промтовары. Ассортимент достаточно богатый, и на небольшой площади удалось его грамотно и удобно для покупателя распределить. Здесь два продавца. Давно стоит за этим прилавком Елена Петровна Семёнова, и второй год – Надежда Ивановна Ошергина.
Новый коллектив пекарни делает первые шаги. Будем надеяться, что впереди его ждёт успешное развитие этого столь нужного людям микропредприятия.
А. ИКОННИКОВ
Фото С. Коростелёва
Источник: «КИРОВСКАЯ ИСКРА» № 38, 23 сентября 2017 г.
| 
